São fontes alternativas de energia. Influem na manutenção da temperatura corpórea e transportam vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). Dão sabor às preparações e sensação de saciedade, é o nutriente com maior valor energético e não deve ultrapassar 30% do valor calórico total da dieta. É encontrada em óleos vegetais, azeite, manteiga, creme de leite e outros alimentos de origem animal. O tipo de gordura consumido é fundamental para prevenir o aparecimento de várias doenças, sobretudo às do coração: o ideal é consumir menos gordura saturada (carnes vermelhas, manteiga, bacon, etc) e preferir as monoinsaturadas (azeite, nozes, castanhas, abacate, etc). De qualquer forma, mesmo as gorduras insaturadas (óleos vegetais em geral) também devem ser consumidas com moderação, principalmente após processos de frituras (as gorduras se tornam saturadas) e quando hidrogenadas (gorduras trans – encontrada em produtos industrializados).